[Fix](Prepared Statment) use fixed charset to init StringLiteral

[eldenmoon]

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Issue Number: close #xxx

[eldenmoon]

run buildall

[doris-robot]

TPC-H: Total hot run time: 39758 ms

machine: 'aliyun_ecs.c7a.8xlarge_32C64G'
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----- Round 2, with runtime_filter_mode=off -----
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[doris-robot]

TPC-DS: Total hot run time: 172343 ms

machine: 'aliyun_ecs.c7a.8xlarge_32C64G'
scripts: https://github.com/apache/doris/tree/master/tools/tpcds-tools
TPC-DS sf100 test result on commit 6967f063916387eaf83ec73f8720310164b649fc, data reload: false

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[doris-robot]

ClickBench: Total hot run time: 30.56 s

machine: 'aliyun_ecs.c7a.8xlarge_32C64G'
scripts: https://github.com/apache/doris/tree/master/tools/clickbench-tools
ClickBench test result on commit 6967f063916387eaf83ec73f8720310164b649fc, data reload: false

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PR approved by anyone and no changes requested.

[lxr599]

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