参考：https://www.youtube.com/watch?v=TyHP0vlzZUI
配料：鸡腿、土豆、葱姜蒜、冰糖、豆瓣酱、花椒、线辣椒（或其他干辣椒，用水泡）、十三香、青红椒调色用
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鸡腿（可不去骨）切块，用盐、白胡椒、黄酒、花椒粉搅拌，最后加淀粉按摩均匀，腌制30分钟。
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土豆切块，水里加一点酱油和盐煮到半熟。
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姜切片，葱切段，蒜切大块
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炒糖色汁：小碗小碗冰糖到枣红色，加水。倒出备用。
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小火爆葱姜和花椒炒香。
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大火煸鸡，直至葱姜的味道与鸡肉煸透。
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倒入糖色汁，豆瓣酱、花椒粉，反复翻炒
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加入水稍微没过食材，加入十三香、盐、酱油调味
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加入豆瓣酱红油，炖煮。
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放入线辣椒（干辣椒），小火慢熇。
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加入土豆块，小火慢熇，直到汤汁粘稠加入蒜、葱段、调色用的青红椒。
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持续翻炒，青红椒断生即出锅